・SystemUIServerの不調は運用でカバー

電源OFFの状態から起動するとOK、でも再起動するとSystemUIServerが「応答なし」→サービスを強制終了→Macを再起動→でも電源OFFの手前でストップ→電源ボタン長押しで強制OFF→電源ON→正常起動の流れに。
USB機器をいくつもつなげてるんで、そのどれかがあたってしまってるのかもしれません。でも再起動しなければ大丈夫そうなんで、当面は再起動が必要な場合はあえて電源をOFFにすることでしのぎます。
ちなみにSystemUIServerは、メニューバー右側の通知アイコン部分を制御しています。正確には、Spotlightアイコンおよび各アプリが個別に登録するアイコン以外の、OS Xがシステムとして登録するアイコン部分の表示を制御しています。時計やIME、ボリューム、MobileMe、Time Machine、AirMac、Bluetooth等々です。SystemUIServerが「応答なし」になると、メニューバー自体は生きているものの、アイコン部分にマウスポインタを当てるとレインボーカーソルになります。そしてシステム全体の動作が遅くなり、時計やIMEが表示されない、Finderが応答なし、特定の環境設定が応答なし、電源が落ちない、といった症状が出ます。
そもそもSystemUIServerは終了しても自動的に再開される仕様になっているんですが（終了を検知すると、上位サービスがすぐに再開させる）、今回の応答なしの場合はどうにもならないみたいですね。